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Soupe aux moules de Fatiquante

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1/2 oignon moyen émincé
1 noix de beurre
1/4 tasse de vin blanc
Poivre
1 1/4 lb. de moules
2 tasses de fumet ou de bouillon de poisson(en poudre ou en cubes, si désiré)
2 c. à thé pâte de tomate
1 jaune d'oeuf
1/4 tasse crème champêtre à 15%

Mettre l'oignon dans une grande casserole.
Ajouter le beurre, le vin blanc, le poivre et les moules.
Couvrir la casserole, faire cuire à feu vif de 3 à 5 minutes et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, rejeter celles qui ne s'ouvrent pas.
Retirer les moules de leurs coquilles et jeter ces dernières.
Ajouter le fumet de poisson et la pâte de tomate au jus de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf à la crème `l'aide du fouet et incorporer au jus de cuisson.
Ajouter les moules et réchauffer doucement le tout.

(4 portions)

Source: Fatiquante
Recette # 6314, crée le 2004-04-05 00:00:00 , Vu 117 fois
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