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Soupe aux pois de Germaine Gloutnez

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3e semaine vendredi : soupe aux pois avec croûtons - viandes froides - pommes de terre - laitue, celeri - sorbet au citron

SOUPE AUX POIS
2 tasses de pois secs
2 pintes d'eau froide
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
¼ de Ib de lard salé
1 branche de céleri coupée en dés
Sel, poivre
Sarriette

Laver les pois, les faire tremper environ 8 heures dans 1 pinte d'eau froide.
Les mettre cuire dans l'eau de trempage et ajouter l'autre pinte d'eau, les légumes, le lard, un peu de poivre et un peu de sel. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les pois soient en purée, environ 3 heures.
À mi-cuisson, goûter et saler, ajouter un peu de sarriette.
La sarriette donne un bon goût à la condition de n'en pas mettre trop, sinon, son goût masque celui des autres ingrédients.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13254, publiée le 2005-01-14 à 00:00, 475 vues

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1 Commentaire

2021-12-07 13:39
Je viens de préparer cette soupe au pois dans ma mijoteuse. Mes pois datent de quelques années, on verra s'ils deviendront tendre en cuisant. J'ai fais trempé les pois toute une nuit et je les ai rincé avant d'ajouter l'eau dans la mijoteuse. Je reviendrai vous donner des nouvelles une fois que ce sera cuit si je réussi ma soupe.

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