Soupe aux pois de Esther b
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 6
Ingrédients
1½ tasse (300 gr) de pois jaunes
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d'environ ou 13 cm (5 po) carré de lard salé entrelardé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de jus de cuisson de jambon ou 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
Poivre
1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
2. Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson du jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo cuisine
https://estherb48.blogspot.ca/2012/12/soupe-aux-pois.html
Source: Esther B
Recette #
53628, crée le
2012-12-29 20:24:47
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