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Soupe aux pois pour mijoteuse

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On peut remplacer l'os de jambon par 8 oz (250 g) de porc salé ou de bacon cru, hachés. Ajouter un peu d'eau à la soupe lorsqu'on réchauffe les restes.

6 À 8 PORTIONS
Préparation: 10 min
Temps de trempage: 12 h
Cuisson: 6 h

2 tasses pois jaunes cassés (500 ml)
12 tasses eau froide (3 L)
1 os de jambon
1 gros oignon, haché
3 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
1 gousse d'ail hachée finement
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
1 oignon rouge haché finement
1/2 tasse vinaigre (125 ml)

1. Mettre les pois cassés dans un grand bol, les couvrir de la moitié de l'eau et laisser tremper pendant 12 heures. Égoutter les pois cassés, les rincer et les mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter le reste de l'eau, l'os de jambon, l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

3. Dans un bol, mélanger l'oignon et le vinaigre et laisser macérer quelques minutes.Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la préparation d'oignon.

PAR PORTION: cal.: 236; prot.: 18 g; m.g.: 2 g (1 g sat.); chol.: 13 mg; gluc.: 38 g; fibres: 6 g; sodium: 333 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32421, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 5734 fois
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