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Soupe aux pois vert et au lard de nic de Nell

Nell
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Soupe aux pois vert et au lard

Une délicieuse soupe que je fais depuis très longtemps, elle me fut transmise par une amie belge. J'ai simplement organisé la soupe en nos termes pour en faciliter l'accès. Très simple à faire, le lard salé lui apporte beaucoup. Je dessale toujours quelques heures le lard dans de l'eau fraîche.

Je fais aussi cette soupe sans le lard, je pars ma cuisson dans l'huile et 4-5 c. à soupe de beurre et au service je mets ½ c. à soupe de beurre en surface de la soupe. Évidemment à ce moment il faut penser à saler, la plus part du temps je le fais avec des herbes salées.


Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile
1½ tasse de pois verts congelés
2 branches de céleri pelées et hachées
1 oignon haché
1 tasse de pommes de terre en dés
¼ tasse de lard entrelardé salé
4 tasses de bouillon de boeuf
Eau au besoin
Poivre
Sel si besoin


Procédure:

Dans un chaudron sur feu moyen /bas et dans l'huile cuire le lard, les oignons, le céleri et les pommes de terre pour dix minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients saufs ½ tasse de petits pois et laisser cuire ½ heure.
Quand le tout est cuit, réduire au pied mélangeur en prenant soin de garder des petits morceaux.
Ajouter les pois réserver, les réchauffer et servir.


Note:

J'aime bien retirer quelques morceaux de lard avant de réduire la soupe pour les remettre en même temps que les derniers pois.

Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65045, crée le 2021-01-02 10:16:13 , Vu 153 fois
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