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Soupe aux pois verts cassés de Charles Bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

½ lb (225 g) de pois verts, cassés
1 os de jambon
4 tasses d'eau froide
1 petite feuille de laurier
¼ tasse de carottes, coupées en dés
¼ tasse d'oignon haché
¼ tasse de céleri, coupé en dés
1 petite pomme de terre, coupée en dés
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de feuilles de thym, écrasées
2 branches de persil, hachées
Sel au goût
Poivre frais moulu au goût
⅔ tasse de yogourt nature, à la température de la pièce

Laver, rincer et assortir les pois.
Placer dans une marmite en fonte.
Ajouter l'os de jambon, l'eau froide, la feuille de laurier, la carotte, l'oignon, le céleri, la pomme de terre, le sel et le thym.
Amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1-½ heure.
Enlever la feuille de laurier et l'os.
Tamiser la soupe pour la mettre en purée et mélanger dans un mélangeur électrique pendant 3 minutes.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Dans un petit bol, brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Incorporer un peu de soupe dans le yogourt.
Ajouter graduellement le mélange de yogourt au reste de la soupe.
Garder chaud, ne pas bouillir.
4 à 6 portions.


Source: Charles bordeleau
Recette 17254, publiée le 2006-01-09 à 00:00, 107 vues

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