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Soupe aux poivrons et aux haricots à la toscane pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

Cette savoureuse soupe végétarienne est aussi très nutritive. Et elle est meilleure réchauffée, le lendemain.
Accompagnez-la de bruschetta et de fruits frais.

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

1 poireau, le blanc et le vert pâle seulement, bien rincé, en tranches
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
2 gousses d'ail émincées
4 poivrons rouges grillés (voir p. 163), finement hachés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de thym séché
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de romarin séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés, ou 450 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
100 g (1 tasse) de farfalles, de rotinis ou de tout autre type de pâtes de petite taille, cuites (facultatif)

• Dans la cocotte d'une mijoteuse, mettre le poireau, la pomme de terre, l'ail, les poivrons, le bouillon, le thym, le romarin, le sel, le poivre et les haricots. Bien mélanger.

• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud et que ça fasse des bulles.

• Ajouter les pâtes cuites, si désiré. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que ce soit chaud.

La bruschetta - donne 12 bouchées
Dans un bol, mélangez 4 tomates finement hachées, 2 gousses d'ail émincées, 15 g (1/4 tasse) de basilic frais, haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel et 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir. Versez ce mélange sur 12 tranches de baguette grillées, puis parsemez de 30 g (1/4 tasse) de parmesan râpé. Déposez au four à broil ou faites griller pendant 1 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette # 17949, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 61 fois
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