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Soupe aux poivrons rouges et lentilles rouges de ricardo de Lorgi

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INGRÉDIENTS

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
(J'ai mis beaucoup de bébés poivrons verts et rouges)

1 oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes

190 g (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain de grains entiers, si désiré.

Source: Lorgi
Recette # 66356, crée le 2021-10-27 07:48:44 , Vu 152 fois
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