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Soupe aux rapinis et au couscous de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre et plus
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 botte de rapinis, lavés et hachés
1 courgette, en cubes
4 tasses (1 litre) de bouillon
1/4 tasse de semoule de blé dur (couscous)
Herbes séchées, sel et poivre au goût

Préparation
•Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y attendrir l’oignon 3 min. Ajouter l’ail, les rappinis, les cubes de courgette, mouiller avec le bouillon, couvrir.
•Porter à ébullition, réduire le feu let laisser mijoter 20 min ou jusqu’à ce que les rappinis soient cuits.
•Mixer au mélangeur à main, remettre la casserole sur le feu, couvrir et porter à ébullition. Incorporer le couscous et les assaisonnements, et laisser bouillonner 2 ou 3 min.
Source: Messidor
Recette # 31651, crée le 2008-03-02 00:00:00 , Vu 1258 fois
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