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Soupe aux tomates, du québec de Jehane Benoit

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1 boîte (20 onces) de tomates
1 oignon, émincé
Quelques feuilles de céleri, émincées
1 c. à soupe de sucre
Une pincée de sarriette
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ tasse de lait froid
2 tasses de lait pasteurisé

Verser dans une casserole la boîte de tomates; y ajouter l'oignon haché fin, les feuilles de céleri émincées, le sucre et la sarriette et faire mijoter pendant 20 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans du lait froid. Ajouter les 2 tasses de lait qui restent. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Au moment de servir, verser ce lait chaud dans les tomates chaudes d'un seul coup et tourner vivement. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait. On peut ajouter½ tasse de riz cuit. Ne pas saler avant de servir. Eviter d'utiliser le lait homogénéisé qui a tendance à tourner.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67797, publiée le 2022-04-17 à 14:45, 230 vues

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