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Soupe aux tomates en gelée de Jehane Benoit

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Soupe aux Tomates en gelée
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SOUPE AUX TOMATES EN GELÉE

4 tasses de tomates, en conserve ou fraîches
1 tasse d’eau
1 oignon moyen, tranché mince
3 clous de girofle
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sel de céleri
1 c. à soupe de sucre
1 enveloppe de gélatine non aromatisée
½ tasse d’eau froide

1. Mettre dans une grande casserole les tomates, fraîches ou en conserve, l'eau, l’oignon, les clous de girofle, le jus de citron, le sel, le poivre, le sel de céleri et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2. Passer au tamis fin. Au bouillon chaud ajouter la gélatine dissoute dans l’eau froide, et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit fondue. Faire prendre au réfrigérateur.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75537, publiée le 2024-01-18 à 15:24, 32 vues

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