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Soupe crémeuse aux légumes de Natrel

Dossiers: Soupes - Potages 

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Pratiquement n'importe quelle combinaison de légumes fait l'affaire. On pourrait la rebaptiser la soupe du « grand ménage du frigo ».

2 gros oignons, hachés
3 branches de céleri, coupées en tranche
1 c. soupe (15 ml) huile végétale ou d'olive
3 carottes, coupées en tranches
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 patates sucrées moyennes, pelées et coupées en dés
5 tasses (1,25 L) brocoli haché
5 tasses (1,25 L) bouillon de légumes ou de poulet
1/2 tasse (125 ml) persil frais, ciselé
1/4 tasse (50 ml) basilic frais, ciselé
1-1/2 tasse (375 ml) crème sure SEALTEST
sel et poivre au goût

Faire revenir l'oignon et le céleri dans une grande poêle durant 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
En procédant par petites quantités, réduire les légumes en purée lisse au robot culinaire ou au mélangeur.
Ajouter la crème sure.
Bien mêler.
Assaisonner au goût.
Réchauffer pour servir.

Conseils
Congelez cette soupe en portions. Vous pourrez facilement la réchauffer et la servir comme repas minute. La soupe a tendance à épaissir. Vous pouvez l'éclaircir en l'étendant d'un peu de bouillon ou de lait.

Préparation : 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Rendement: Environ 13 tasses (3,25 L)


Source: Natrel
Recette 28890, publiée le 2010-03-31 à 13:38, 874 vues

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