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Soupe crémeuse aux patates douces et aux panais de Natacha

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Soupe crémeuse aux patates douces et aux panais

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 oignon, gros
2 panais
2 patates douces, grosses
3/4 c.à thé (3 ml) muscade, moulue
1/4 c.à thé (1 ml) sel
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
Poivre frais, moulu, au goût

Méthode

1 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Sauter l'oignon haché environ 5 minutes.

2 Incorporer les panais tranché et les patates douces (pelées) en morceaux et faire sauter pendant 2 autres minutes. Assaisonner de sel et de muscade.

3 Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.

4 Baisser le feu à doux et laisser mijoter lentement, partiellement couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5 Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en une purée lisse.

6 Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le lait et faire chauffer avant de servir. Ne pas faire bouillir. Incorporer la cassonade. Saler et poivrer au goût.

Variante: remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de l'eau.

Provient des recettes du Québec

Source: natacha
Recette 46838, publiée le 2010-11-29 à 16:31, 172 vues

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