Soupe d'automne du potager de Corralou
4 tasses de bouillon de bœuf
2 tasses de bouillon de poulet
1 jus de tomate 19 onces
Un demi-poireau tranché
2 oignons verts en biseaux
2 oignons tranchés en rondelles
1 carotte en ruban
2 branches de céleri en dés
1 demi-poivron rouge en languettes
1/3 de boîte de cheveux d’ange, vermicelles ou nouilles fines.
Poivre au goût
Ciboulette au goût
Persil au goût
Déposez dans une grande marmite vos bouillons et le jus de tomate. Ajoutez tous les légumes. Amenez à ébullition
Puis baissez le feu en laissant mijotez jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez les assaisonnements
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salé ou vous aurez ajoutez un peu d’huile d’olive. Cuire selon le mode d'emploi, en les cassant en morceaux de 2 pouces.
Quand les pâtes sont aldente, les égouttez puis rincer à l’eau froide et égouttez à nouveau.
Ensuite déposez les pâtes dans le bouillon.
Servir cette soupe réconfortante très chaude.