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Soupe de carottes, potiron, lait de coco et curry en verrine de Titoou77

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Pour 6 personnes

Ingrédients

?1 kg de potiron
?500 g de carottes
?500 g de pommes de terre farineuses
?30 cl de lait de coco
?50 cl de bouillon de volaille
?4 c. à café de curry
?1 c. à soupe d'huile d'olive
?1 c. à soupe de persil ciselé
?sel, poivre

Préparation

1 Épluchez et coupez le potiron et les pommes de terre en petits dés. Épluchez et coupez en rondelles les carottes.
2 Faites chauffez l'huile dans une casserole puis ajoutez les carottes, le potiron et les pommes de terre.
3 Versez le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre, ajoutez le curry et laissez cuire pendant 30 min à couvert et à feu doux.
4 Mixez la soupe, ajoutez le lait de coco, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
5 Versez dans vos verrines, ajoutez le persil ciselé et servez bien chaud.

Source: Titoou77
Recette 53548, publiée le 2012-12-12 à 12:55, 17 vues

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