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Soupe de haricots pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

1 lb (500 g) saucisses italiennes douces, sans leur enveloppe
28 oz (800 ml) mélange de 7 haricots en pot, avec le liquide
28 oz (800 ml) tomates en conserve, coupées en cubes, avec leur jus
4 carottes, pelées et coupées en dés
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) assaisonnement italien séché
2 zucchinis, coupés en dés
Parmesan râpé
Sel et poivre au goût

1. Dans un poêlon sur feu moyen-élevé, faire dorer les saucisses en remuant pour bien les défaire. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter le mélange de haricots avec le liquide, les tomates avec leur jus, les carottes, le bouillon et l'assaisonnement italien. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les zucchinis et laisser cuire de 1 5 à 20 minutes de plus.

3. Remplir à la louche des bols individuels et garnir de parmesan râpé. Saler et poivrer au goût.

Truc
• Si vous n'arrivez pas à trouver un mélange préparé de 7 haricots, cherchez la variété sèche de ce mélange dans la section de produits en vrac de votre supermarché. (Voir recette pour la préparation des haricots secs.)
• Comme variante végétarienne, omettez la saucisse. Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de poudre chili et 1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché, 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de poivrons rouges et augmentez la quantité d'assaisonnement italien à 1 c. à soupe (15 ml).

Le soir précédent
Les ingrédients de cette soupe peuvent être réunis de 12 à 24 heures à l'avance (sauf les zucchinis et le fromage). Préparez les ingrédients tel qu'il est indiqué dans la recette et mettez-les dans la cocotte de la mijoteuse. Le lendemain, déposez le plat dans la coque de la mijoteuse et faites cuire tel qu’il est indiqué.

Recette # 17349, crée le 2006-01-10 00:00:00 , Vu 98 fois
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