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Soupe de légumes à l'ancienne de Viviane02

A+ a-
1 ou 2 jarret de veau avec os (3 lbs)
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 gros oignon coupé en quatre
1 gros pied de céleri émincé
4 grosses carottes émincées
1 c. soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. soupe d'eau
125 g de champignons coupés en deux
1/2 tasse de crème 15% épaisse
1 c. soupe de persil frais haché

Mettre les jarrets dans une grande casserole et couvrir d'eau entièrement au moins 4 chopines ou plus.
Ajouter le sel, poivre, bouquet et oignon.
Amener à ébullition en retirant l'écume qui se forme. Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures.
Retirer du feu, retirer les jarrets et passer le liquide au tamis jeter le reste qui est dans le tamis.
Garder la viande des jarrets pour un autre usage. Remettre le liquide dans la casserole.
Ajouter céleri, carottes et cuire 10 minutes jusqu'à tendres.
Ajouter la fécule et cuire 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Ajouter les champignons, crème et mélanger, réduire le feu et cuire doucement 5 minutes.
Retirer du feu et servir la soupe en saupoudrant de persil haché ,accompagner du pain au romarin de
beurre et de fromage.
Donne 6 à 8 portions


Source: Viviane02
Recette # 25239, crée le 2008-09-14 08:40:18 , Vu 103 fois
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