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Soupe de légumes à l'épeautre de Fabig1

Par Fabig1 Aucune photo
Dossiers: Soupes et Potages 

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Que diriez-vous d'une recette française cette fois??

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Attente : 2 h
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
- 120 g d’épeautre (ou de blé)
– 3 cébettes (ou oignons)
– 1 poireau
– 3 carottes
– 4 tomates
– 120 g de haricots verts
– 2 branches de céleri
– 2 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 3 C d’huile d’olive
– sel
- poivre.

Verser 50 cl d’eau dans une marmite, sale, poivrer, amener à ébullition, puis y verser l’épeautre.
Laisser bouillonner pendant 1 mn, puis, hors du feu, laisser gonfler à couvert, pendant 2 h (si on utilise du blé, le temps de trempage n’est pas nécessaire, on l’ajoute simplement aux légumes)
Laver les légumes et les éplucher.
Couper les cébettes et le poireau en morceaux.
Détailler les carottes et les branches de céleri en rondelles.
Hacher les tomates.
Délayer le cube de bouillon dans 50 cl d’eau tiède.
Chauffer doucement l’huile dans une poêle et y mettre à revenir les cébettes émincées pendant 3 mn.
Les mettre dans la marmite avec l’épeautre.
Y ajouter les légumes et les gousses d’ail émincées, sauf les haricots verts qui cuisent moins longtemps.
Ajouter le bouillon de légumes.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 mn.
Ajouter alors les haricots verts.
Laisser cuire encore 15 mn.

Source: fabig1
Recette # 16992, crée le 2005-12-13 00:00:00 , Vu 31 fois
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