Soupe de légumes au veau de Rosydesrochers
Soupe de légumes au veau
6 personnes
Ingrédients
1 c. soupe de beurre
1 gros oignon coupé en rondelles
1 gousse d'ail
1 jarret de veau
1 c. thé d'herbes séchées mélangés
1,5 l d'eau
½ tasse de pois cassés
½ tasse d'orge perlée
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 bulbe de chou-rave pelé et coupé en dés
1 poireau lavé et émincé
1 grosse carotte coupée en dés
1 gros panais pelé et coupé en dés
1 branche de céleri émincée
1 tasse de haricots verts, émincés
1 tasse de champignons émincés
1 c. soupe de persil haché
Technique
Faire fondre le beurre ou la margarine et faire revenir doucement l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.
Ajouter le veau et faire cuire 3 à 4 minutes plus en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, les herbes, les pois cassés et l'orge, porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 1 heure 30.
Incorporer la pomme de terre, le chou-rave, le poireau, la carotte et le panais et faire cuire 20 minutes de plus.
Ôter le jarret de veau.
Ajouter le céleri, les haricots et les champignons et laisser frémir encore 10 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, prélever la viande du jarret de veau.
Couper en morceaux et remettre dans la soupe.
Servir parsemé de persil haché.
6 personnes
Ingrédients
1 c. soupe de beurre
1 gros oignon coupé en rondelles
1 gousse d'ail
1 jarret de veau
1 c. thé d'herbes séchées mélangés
1,5 l d'eau
½ tasse de pois cassés
½ tasse d'orge perlée
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 bulbe de chou-rave pelé et coupé en dés
1 poireau lavé et émincé
1 grosse carotte coupée en dés
1 gros panais pelé et coupé en dés
1 branche de céleri émincée
1 tasse de haricots verts, émincés
1 tasse de champignons émincés
1 c. soupe de persil haché
Technique
Faire fondre le beurre ou la margarine et faire revenir doucement l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.
Ajouter le veau et faire cuire 3 à 4 minutes plus en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, les herbes, les pois cassés et l'orge, porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 1 heure 30.
Incorporer la pomme de terre, le chou-rave, le poireau, la carotte et le panais et faire cuire 20 minutes de plus.
Ôter le jarret de veau.
Ajouter le céleri, les haricots et les champignons et laisser frémir encore 10 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, prélever la viande du jarret de veau.
Couper en morceaux et remettre dans la soupe.
Servir parsemé de persil haché.
Source: rosydesrochers
Recette
51442, publiée le
2012-02-29 à 22:18, 78 vues