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Soupe de légumineuses de Sukie

Sukie
Par Sukie Aucune photo
Portions: 12Préparation: 45 minCuisson: 60 min
A+ a-
Et dire que j'avais peur des légumineuses!!!

Quel délice! Une soupe succulente et pleine de goût, à faire et refaire.
Une soupe nourrissante et peu dispendieuse.

Les légumineuses sont une bonne source d'énergie, aident à abaisser le mauvais cholestérol.
SOUPE de LÉGUMINEUSES de Sukie


1 oignon moyen haché
2 branches de céleri tranché finement
1(ou 2) grosse carotte en dés ou hachées grossièrement au robot
1 poireau tranché (fac)
2 tasses d'épinards bien tassés et hachés
1 à 2 clous d'ail émincés
2 c. à table d'huile de tournesol ou une huile de son choix

1/2 tasse de pois cassés verts
1/2 tasse de pois cassés jaunes
1/2 tasse d’orge perlée
1/2 tasse de lentilles vertes ou mélange de lentilles de son choix
6 à 8 tasses de bouillon de poulet maison (ou Campbell)
1 boite 796 ml de tomates en dés épicées
2 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé ou plus de Sambal oelek (ou quelques gouttes de
tabasco)
Sel et poivre au goût.

Bien rincer les pois, l'orge et les lentilles, mettre en attente


- Dans un poêlon, chauffer l'huile et sauter les légumes 3-4
minutes pour les attendrir
- Ajouter l'ail, cuire 1 minute.

Verser dans une grosse cocotte et ajouter le reste des ingrédients.

Amener à ébullition et laisser mijoter entre 45 et 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumineuses soient cuites.

Goûter et ajuster les épices selon vos goûts personnels. Ajouter du bouillon si vous trouvez votre soupe trop épaisse.
Conseil
N.B. On peut aussi y ajouter 1 boite de haricots mélangés Primo 540ml, et plus de bouillon (ou d'eau) si on trouve la soupe trop consistante. Se congèle à merveille
Source: Sukie
Recette # 58119, crée le 2015-04-20 17:21:16 , Vu 1220 fois
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1 Commentaire

2015-04-21
Bonjour Sukie,
Très appétissante,
merci pour ce partage santé !
M.

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