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Soupe de mémé aux légumes et vermicelles de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour 4 personnes :

- 1/2 chou vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 grosses pommes de terre à potage
- 4 carottes
- 300 g de haricots verts plats
(ou 1 petite boîte de haricots verts extra-fins)
- 100 g de vermicelles (ou autres pâtes à potage)
- 1 tablette de bouillon de légumes à l'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- Sel & poivre



Dans un premier temps, lavez et coupez les légumes : coupez les pommes de terre et l'oignon en quartiers, les carottes en fines rondelles, les haricots verts en petits tronçons et émincez le chou en chiffonnade.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir sans coloration le chou, l'oignon et la gousse d'ail dégermée et pressée. Ajoutez les pommes de terre et la tablette de bouillon de légumes reconstituée dans 1,5 l d'eau environ. Assaisonnez. Couvrez et portez à ébullition. Laissez alors cuire une bonne vingtaine de minutes.

Mixez la soupe. Ajustez si nécessaire la quantité d'eau et ajoutez les carottes et les haricots verts. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes avant d'ajouter les vermicelles. Remuez bien. Prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud.

Si vous utilisez des haricots verts en conserve, ajoutez-les à la soupe en même temps que les vermicelles. Dans la version originale de sa recette, Elvira ne fait pas revenir le chou et ne le mixe pas au terme de la cuisson. Ici, Le chou a été légèrement poêlé à l'huile d'olive, puis cuit et mixé en même temps que la base d'oignons et de pommes de terre, ce qui permet ainsi d'atténuer sa saveur particulière qui peut rebuter certains palais réticents !

Source : Elvira et sa "Tasca Da Elvira
http://whatsforlunch.canalblog.com/archives/02___soupes/index.html
Source: Carole190366
Recette # 29368, crée le 2007-10-18 00:00:00 , Vu 151 fois
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