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Soupe de poisson à l'indienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette soupe-repas vite faite est idéale quand on a peu de temps pour cuisiner. Pendant la cuisson, on prépare une petite salade et on a là un repas sain et nourrissant.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de beurre clarifié
1 petite échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 petit piment vert fort, haché finement
1 courgette jaune, en cubes*
1/2 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de curcuma
1 pincée de poivre de Cayenne, au goût
Plusieurs tours de moulin à poivre
¼ tasse (60 ml) de bouillon de poisson ou de volaille
1 petite conserve de lait de coco 6 oz ou 165 ml
3 petits filets de sole, en bouchées (env. 175 g)

Pour garnir
1 petite carotte, effilée
1 bouquet de feuilles de coriandre ou de persil, hachées

Préparation
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre clarifié et y attendrir l'échalote, la gousse d'ail et le piment. Ajouter les cubes de courgette, puis les épices et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
Remettre le feu à maximum, incorporer ensuite les morceaux de poisson et les faire pocher 2 ou 3 min.
Garnir de lamelles de carotte et de coriandre ou de persil.

* On pourra remplacer la courgette par une pomme de terre ou des bouquets de chou-fleur, des légumes plus utilisés dans la cuisine indienne. Dans ce cas, prolonger la cuisson de 3 minutes pour le chou-fleur, de 5 à 8 min pour les pommes de terre.
Source: Messidor
Recette # 52354, crée le 2012-07-27 15:29:25 , Vu 688 fois
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