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Soupe de poisson express de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
2 petites carottes, en dés
2 courgettes moyennes, pelées et coupées en cubes
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de sauce au piment
3 tasses (750 ml) de bouillon de volailles ou de poisson (un peu moins si on aime les potages épais)
1 c. à soupe de concentré de tomate
225 g de filet de poisson (flétan ou sole )
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer l'huile et y faire revenir 3 min à feu doux l'échalote, les carottes et les courgettes.
Ajouter l'ail et la sauce au piment, puis l'eau ou le bouillon de poisson et le concentré de tomate. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 15 min.
Ajouter le poisson et le vin blanc, porter de nouveau à ébullition, baisser le feu et cuire encore 5 min.
Saler et poivrer au goût, mixer au batteur à main ou au mélangeur, réchauffer et servir.

Touche gourmande
Faire tremper 5 min quelques filaments de safran dans 2 c. à soupe d'eau chaud, filtrer et verser dans le bouillon.
Servir avec des croûtons de pain dorés et saupoudrer chaque assiette de 1 c. à soupe de gruyère râpé.


Commentaires des usagers:

Super bonne recette Messidor!

Elle as fait partie de mon menu en l'occasion du souper de fête de ma mère le 30déc.
P.S.Dommage j'ai oublier le safran en dernier.

Merci beaucoup.
bicyclette

Bonjour Bicyclette,
Merci pour ta belle appréciation!

Messidor
Source: Messidor
Recette # 31029, crée le 2008-02-07 00:00:00 , Vu 158 fois
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