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Soupe de rhubarbe et fraises à l'infusion de velouté de menthe de Jocelyne d

Dossiers: Soupes et Potages 
Fruits ► Rhubarbe 

A+ a-

400 g rhubarbe coupée en tronçons
200 g fraises coupées en dés
280 g sucre semoule
1/2 l. d'eau
2 sachets "velouté de menthe"
15 g menthe hachée

Faire macérer la rhubarbe et le sucre à la température de la pièce durant 3 heures.
Faire bouillir l'eau et infuser les tisanes 5 minutes puis les retirer.
Cuire la rhubarbe ainsi que le jus dans l'infusion durant 3 minutes.
Ajouter les fraises et cuire le tout 1 minute à petite ébullition.
Égoutter et réduire de moitié le jus de cuisson, laisser refroidir.
Ajouter les fruits ainsi que la menthe hachée.
Par : Jocelyne D


Source: Jocelyne d
Recette # 9001, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 24 fois
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