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Soupe froide à la tomate, au concombre et à l'orange de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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J'avais dégusté avec gourmandise une soupe semblable au resto, cettte semaine. J'ai tenté de la reproduire... le résultat a su nous plaire.



4 portions

Ingrédients :

4-5 tomates rondes
1 concombre
1 échalote grise
1 orange
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
ciboulette, (ou l'herbe qui vous plaît)
Sel et poivre
60 ml de crème sure, faible en gras, pour la présentation finale

Préparation:

Râpez le zeste de l'orange, faites-le blanchir quelques secondes et réservez-le.
Pelez, émondez et coupez les tomates en morceaux et les mettre dans le blender.
Ajoutez le concombre pelé, épépiné et tranché, l'échalote émincée, l'orange défaite en suprêmes, 1 pincée de sel, un tour de moulin à poivre et 1 pincée de piment. Mixez. J'ai opté pour un mélange à texture grossière. Réfrigérez pour au moins 3 heures.
Versez dans des petits bols ou de jolis verres, garnir de 15 ml de crème sure (la crème servira à lier la soupe froide) saupoudrez de zeste d'orange, de ciboulette et servir.
Source: beaubarbu
Recette # 45537, crée le 2010-07-31 08:03:30 , Vu 365 fois
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