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Soupe glacée de raisins et figues au vin de Marité

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ingrédients
1 grappe de raisin muscat
4 figues fraîches
40 g de gingembre pelé et coupé en morceaux
2 c à soupe de thé vert
1 clou de girofle
2 grains de poivre noir
1/2 botte de menthe
3 bandes de zeste d'orange
3 bandes de zeste de citron jaune
200g de sucre semoule
1 litre de vin rouge côte-de-brouilly par ex

faire bouillir 1 litre de vin rouge dans une casserole, l'ébullition obtenue, flamber afin d'éliminer l'alcool
incorporer ensuite 200g de sucre semoule, bien remuer avec un fouet,donner un bouillon, retirer la casserole du feu
ajouter 3 bandes de zeste d'orange, 3 bandes de zeste de citrons,les feuilles de menthe (sauf 4 feuilles pour la présentation)40g de gingembre pelé et coupé en morceaux,2 grains de poivre noir écrasée et les 2 cui à soupe de thé vert,
laisser infuser à couvert, à température ambiante jusqu'a complet refroidissement

laver la grappe de raisin, les fendre en 2 soigneusement et ôter les pépins
laver 4 figues éliminer les pédoncules et les couper en quartiers
mettre les grains de raisins fendus et les quartiers de figues dans un saladier
filtrer la marinade froide, verser sur les fruits, recouvrir d'un film alimentaire et entreposer 3h minimum au réfrigérateur sachant que cette préparation peut se réaliser la veille

dresser dans 4 coupes les fruits verser l'infusion à mi-hauteur décorer de feuille de menthe
servir et déguster avec une glace vanille par exemple
il est possible de la faire avec d'autres fruits (banane,pêche, poires,noix...


Source: marité
Recette 16634, publiée le 2005-11-12 à 00:00, 44 vues

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