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Soupe italo-mexicaine de Tchou-Tchou

Préparation: 15 minCuisson: 1 hDossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
Vous pouvez passer au pied-mélangeur pour une texture plus uniforme.
1 courge spaghetti
2 conserves (398ml) de tomates en dés
1 oignon blanc haché
2 gousses d'ail hachées
1 conserve (156 ml) de pâte de tomates
1 tasse de maïs surgelés
1 1/2 tasse de jus de légumes réduit en sodium
2 tasses d'haricots rouges en conserve rincées et égouttées
1/2 tasse de fromage parmesan léger râpé
1/4 c.à.thé de poudre de chili (facultatif)
1 c.à.thé d'assaisonnement à l'italienne
Poivre
Huile d'olive

Préchauffer le four à 450°F.
Couper la courge en 2, retirer les graines de courge et mettre les 2 moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre et fasse facilement des filaments à l'aide d'une fourchette.
Gratter l'intérieur des 2 demis courge avec une fourchette pour en faire des filaments et laisser tiédir.
Dans une grande casserole sur un feu moyen, ajouter 1 c.à.soupe d'huile et faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devient translucide.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Ajouter au besoin de l'eau ou du jus de légumes si la soupe est trop épaisse pour vous.
Dans des bols à soupe, ajouter la soupe, les filaments de courge et garnir de crème sûre, de fromage et fines herbes fraîches au goût.

Source: Tchou-tchou
Provenance: maigrirsansfaim.net
Recette 58668, publiée le 2015-09-16 à 12:56, 378 vues

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