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Soupe orientale au boeuf et légumes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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donne 4 portions 400 calories / portion 1,73$ / portion
Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

15 ml (1 c/soupe) d'huile
40 g (1) échalote française, hachée finement
2 gousses d'ail, émincées
14 g (1 c/soupe) de gingembre frais, râpé
1 piment rouge séché, émincé (facultatif)
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet maison de préférence
30 ml (2 c/soupe) de sauce de poisson
Sel et poivre, au goût
320 g de boeuf pour fondue chinoise
160 g de vermicelles de riz
240 g (2) carottes râpées
2 oignons verts tranchés finement
110 g (8) champignons blancs, tranchés finement
200 g (2 3/4 tasses) de fèves germées de soja

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 3 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 minutes en brassant. Verser le bouillon, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 minute, puis retirer la casserole du feu.
Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
Répartir les légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Note : vous pouvez couper les vermicelles en bouts de 2 pouces.

source : www.soscuisine.com
Source: Pico57
Recette # 26082, crée le 2007-02-19 00:00:00 , Vu 306 fois
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