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Soupe poires et lardons de veau de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
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Utiliser 700g de poires que vous pelez, découpez en lamelles et citronnez.

Il faut de 75 à 80 cl de bouillon de veau.
1 oignon pelé et émincé très fin.
1 grosse tranche de poitrine de veau détaillée en lardons, et quelques lardons de porc fumés pour relever le goût.
20 cl de vin blanc de cuisine.
Sel et poivre.

Prendre une poêle assez profonde, mettre votre viande à dorer et dans ce jus ajoutez les poires et les lamelles d'oignon, remuez après quelques instants, ajoutez le bouillon chaud, le vin blanc, le poivre du moulin.
Remuez cuire à nouveau quelques instants, répartir dans 4 assiettes creuses, saupoudrez de cerfeuil.

Servir.
Ce mélange est assez surprenant, réalisé avec des poires dures d'hiver, la première fois et des lardons de porc uniquement, puis avec des poires autres et un mélange de lardons de veau et de viande fumée, c'est une affaire de choix.
C'est une recette que je n'ai pas encore cuisinée à mon domicile mais que j'ai dégustée chez une amie.
Vous trouverez certainement à l'améliorer
Source: djmaminou
Recette # 31106, crée le 2008-02-09 00:00:00 , Vu 14 fois
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