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Soupe poulet et citron de Viviane02

A+ a-
4 c. soupe de beurre
8 échalotes françaises émincées
2 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri coupées en fines tranches
250 g de blancs de poulet en petits morceaux
3 citrons
5 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasse de crème 35%
sel et poivre
persil et tranches de citron pour garniture

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes et le poulet et cuire 8 minutes.
Éplucher finement les citrons et faire blanchir les zestes 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Presser le jus des citrons.
Ajouter les zestes et le jus dans la casserole, ajouter le bouillon et amener à ébullition et mijoter 50 minutes.
Laisser refroidir puis passer au blender, remettre dans la casserole, réchauffer, saler et poivrer.

Source: Viviane02
Recette 1514, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 77 vues

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