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Soupe poulet et nouilles de Mireille

Mireille
Par Mireille Aucune photo
Portions: 8Préparation: 5 minCuisson: 2 hDossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
Mon aide mémoire pour la prochaine fois que je préparerai cette bonne soupe et pour me remettre d'une indigestion alimentaire.
8 tasses de bouillon de poulet maison congelé (contenant gladware d'environ 2 Litres)
8 tasses d'eau
1 poitrine de poulet désossée congelée
1 gros oignon émincé
2 carottes en rondelles
Sel et poivre (environ 1 c. à thé de chaque) à l'oeil
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à table de persil
1/2 tasse de mélange à soupe R.Fortin

Faire légèrement décongeler le bouillon de poulet au micro ondes pendant 10 minutes à intensité 7 juste assez pour que la glace soit assez décongelé pour sortir du contenant.

Mettre le bouillon de poulet semi-décongelé et la poitrine de poulet congelé dans un chaudron. Ajouter 8 tasses d'eau (1 contenant de gladware).
Amener à ébullition et chauffer jusqu'à ce que le tout soit décongelé et bien chaud, baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure.
Sortir la poitrine de poulet du bouillon, la couper en petits morceaux et la remettre dans le bouillon.
Ajouter les oignons, les carottes et assaisonner de sel, poivre, persil et sel de céleri.
Laisser mijoter pendant 1 heure.
20 minutes avant la fin, ajouter les petites pâtes alimentaires dans la soupe.

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Recette de mon bouillon de poulet maison que je congèle par la suite

1 poulet frais ou 1 poitrine de poulet avec dos (ou décongeler au frigo depuis la veille)

Mettre le poulet dans un chaudon. Remplir le reste du chaudron avec de l'eau, saler et poivrer (environ 1 c. à thé chacun). Mettre le couvercle mais laisser une petite ouverture pour laisser s'échapper la vapeur. Amener à ébullition et une fois que ça bouille, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux (léger bouillonnement) pendant 1h30. Retourner le poulet à toute les demi-heure dans le bouillon.
Une fois que c'est cuit, fermer le feu et laisser refroidir le poulet 1 heure dans le bouillon avant de le sortir et de le défaire en morceaux.

J'utilise ce poulet désossé pour des sandwichs, vol aux vents, hot chicken, etc...

Je passe le bouillon dans une passoire avant de le verser dans un contenant gladware de 8 tasse (2L). Une fois que c'est refroidis, je met au congélateur. Je peux conserver ce bouillon au moins pendant 6-8 mois.


Conseil
Cette soupe est encore meilleure le lendemain une fois réchauffé. Plus le bouillon cuira longtemps, meilleur sera son goût (plus concentré).
Source: Mireille
Recette # 66283, crée le 2021-10-18 13:55:18 , Vu 238 fois
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