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Soupe repas de Mme céline vigneault

Dossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
12 portions
Préparation: 45 min
Cuisson: 50 min

2c. à table d'huile d'olive
2 tasses d'oignons hachés
1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
1 tasse de carottes coupées en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 lb. de boeuf haché
1/2 lb. de chair de saucisses italiennes
2 boites de tomates italiennes en dés (28on/796ml chacune)
2 boites de haricots rouges, rincés et égouttés (19on/540ml)
8 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chou vert, coupé en lanières
11/2 haricots verts, parés et coupées en morceaux
1 tasse de rutabaga coupé en dés
1 tasse de courgette non pelée, coupé en dés
1c. à table de sucre
1c. à thé de basilic séché
1c. à thé d'origan séché
2c. à thé de sel
1 tasse d'épinard frais, parés et hachés grossièrement
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 tasse de parmesan râpé

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, l'ail et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le boeuf haché et la chair de saucisses et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre , le basilic, l'origan, le sel et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à10 minutes ou jusqu'a ce que les pâtes soient al dente.
Parsemer chaque portion de fromage.


Par portion
Cal: 355
Prot: 27g
M.g: 15g (5gsat.)
chol: 50mg
Gluc.28g
Fibres: 6g
Sodium:975mg

Source: Mme Céline Vigneault
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette # 67185, crée le 2022-03-29 20:03:29 , Vu 165 fois
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