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Soupe repas aux boulettes de veau de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Je suis devenu un adepte des soupes repas. J'ai préparé celle-ci avec de bons légumes, des vermicelles de riz, des fèves germées et de succulentes petites boulettes de veau pochées dans un délicieux bouillon à saveur asiatique.

Soupe repas aux boulettes de veau






4 portions


Ingrédients

Bouillon :

l litre (4 tasses) de bouillon de poulet-30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sherry
10 ml (2 c. à thé) de gingembre, frais râpé
1 gousse d'ail, hachée finement
1 petit piment fort, haché finement


Légumes :

6 champignons de Paris, émincés finement
1 petit oignon émincé (ou 2 échalotes grises)
1 branche de céleri, émincée finement
1 carotte émincée finement
1/2 poivron rouge ou jaune, taillé en fines lanières
½ tasse de brocoli, défait en petits morceaux
½ tasse de chou-fleur, défait en petits morceaux

Boulettes de veau :

454 g (1 livre) de veau haché, maigre
½ oignon, émincé finement
5 ml (1 c. à thé de gingembre, haché finement
5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché finement
5 ml (1 c .à thé) de sauce au poisson
5 ml (1 c. à thé) de sauce Hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure

Garnitures :

Au choix : fèves germées et /ou nouilles chinoises, vermicelles de riz; oignons verts (coupés finement), persil ou coriandre.


Préparation :


1.Penser à préparer les boulettes en premier, quelques heures à l'avance.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes : veau haché, oignon, gingembre, ail, chapelure, sauce Hoisin et sauce tamari. Rouler une trentaine de petites boulettes. Les réfrigérer durant quelques heures.


2.Faire infuser l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, la sauce Hoisin, la sauce soya et le sherry dans le bouillon de poulet durant une quinzaine de minutes à couvert.

3. Ajouter es boulettes, une à une, dans le bouillon en ébullition. Laisser cuire durant une dizaine de minutes.

4. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, le poivron, le chou-fleur, le brocoli et faire cuire dans le bouillon durant 4-5 minutes.

5. Ajouter les champignons, les nouilles s'il y a lieu et chauffer pour 3 minutes.

6. Laisser mijoter la soupe à feu doux durant 2-3 minutes.



Pour servir la soupe:

Déposer d'abord le bouillon dans le bol, puis ajouter et répartir à la cuillère les aliments (5-6 boulettes par portion) pour assurer une belle présentation. Je sais que plusieurs cuistots commencent par déposer les nouilles ou les fèves fermées au fond du bol: on fait comme on veut.

Garnir à votre goût d'un peu d'oignon vert, des fèves germées si vous le désirez et de quelques feuilles de coriandre ou de persil haché.

Déguster avec des baguettes et une cuillère pour ne rien perdre.

Vraiment délicieux!

Commentaires des usagers:

Bonjour beaubarbu!
Heureuse de voir que tu as recommencer à nous cuisiner de petits délices!
Tout me plaît dans cette recette, juste à la lire, je pouvais humer ces saveurs.
Merci de nous la partager...
Bonne journée!
Bubble

Bonjour Bubble,

Ça commence bien ma journée de lire un aussi aimable et gourmand commentaire. Complicité partagée. À bientôt!
beaubarbu

Oh lala je crois que je vais tenter cette belle recette ...j'adore le veau merci
mommzy

Tu es surrement devin... je parlais hier de me trouver une recette repas qui a de l'intérêt pour mes soupers qui se doivent d'être léger et délicieux Hummm cette recette me plais. Merci de nous revenir avec de bonnes recettes
Mate bella

Oh! me semble que je la goûte déjà. Tu peux être certain que je vais la préparer et t'en donner des nouvelles.

Contente de t'avoir lu et au plaisir
Petite Cretonne

Bonjour et merci les cuistots.

C'est vrai qu'elle est délicieuse, cette soupe repas. Doublez les quantités du bouillon et des légumes... Laissez aller votre imagination et utilisez la viande hachée qui vous plaît pour préparer les mini-boulettes. Aloutez un peu de sauce aux piments, elle sera sublime!
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 47526, crée le 2011-02-01 06:33:57 , Vu 3065 fois
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