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Soupe repas marocaine de Moussa

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1 1/2 livre de viande d'agneau coupé en dés
huile d'olive
1 gros oignon
4 gousses d'ail
coriandre fraiche
graines de coriandre
gros sel
poivre
1 c. à soupe de paprika
piment broyé
2 grosses pommes de terre
1 carotte
1 courgette moyenne
1 petite boîte de concentré de tomates
1 grande boîte de pois chiches

Faire colorer l'oignon coupé en rondelles avec l'ail et l'huile d'olive. Faire colorer la viande. Poivrer.

Écraser une grosse c. à soupe de graine de coriandre avec une grosse pincée de gros sel et lorsque le mélange est bien fin, le mettre dans la casserole. Ajouter le paprika et le piment.

Couper en petits dés les pommes de terre, les carottes et la courgette et les ajouter à la préparation. Couvrir avec de l'eau chaude et amener à ébullition. Lorsque la soupe bout, ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire 40 minutes après la première ébullition puis ajouter les pois chiches.

Au bout d'une heure, la soupe est prête. Parsemer généreusement de coriandre hachée et servir.
Source: Moussa
Recette # 46541, crée le 2010-10-31 09:50:21 , Vu 320 fois
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