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Soupe russe à la betterave de Siberien

Par Siberien Aucune photo
Dossiers: Soupes et Potages 

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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients :
- 2 c. à table (30mL) de beurre
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- 3 grosses betteraves brossées et râpées
- 2 carottes brossées et râpées
- 1 oignon moyen haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 branches de céleri avec les feuilles émincées
- 2 c. à table (30mL) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5mL) de sucre
- 3 tomates moyennes pelées et coupées en d és
- 2 pommes de terre pelées et coupées en d és
- 2 tasses (500mL) de chou râpé
- 4 tasses (1L) de bouillon de b oeuf
- Eau pour allonger si nécessaire
- Sel et poivre
- Yaourt nature ou crème sure
- 2 c. à table (30mL) d'aneth fra îche

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.
- Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon,l'ail, le céleri, le vinaigre, le sucre et la moitié
des tomates.
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et le chou.
- Cuire encore 15 minutes.
- Ajouter le bouillon de b oeuf et le reste des
tomates.
- Laisser cuire encore 10 minutes.
- Couvrir d'eau les l égumes si n écessaire.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter une cuillerée de yogourt ou de crème
sure et parsemer d'aneth .

Source: siberien
Recette # 32480, crée le 2008-04-13 00:00:00 , Vu 185 fois
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