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Soupe széchouanaise piquante et aigre-douce

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1/4 lb. de poulet ou de porc coupé en lanière
1/4 oz. de champignons noirs séchés
1/4 tasse de racines de bamboo, égoutés et émincés
1/4 tasse de chataîgne d'eau
6 tiges de lily flowers
1 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sel
4 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de tofu
1 c. à thé de poivre blanc
3 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau froide
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table d'huile de sésame
1 échalote verte finement coupée

MÉTHODE
• Trempé les champignons ainsi que les tiges de lily flower dans l'eau chaude durant 1/2 heure.
• Faire sauter le porc dans l'huile, ajouter les champignons, les racine de bambou, les tiges de lily flower, les chataîgnes d'eau, la sauce soya, sel et bouillon.
• Réduire la chaleur et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le tofu, le poivre blanc et le vinaigre, faire bouillir à nouveau.
• Mélanger la fécule de maïs avec l'eau et ajouter. Ajouter l'oeuf tranquillement tout en continuant de remuer. Ajouter l'huile de sésame.
• Garnir d'échalote verte

c'Est très bon..
ld

http://site.ifrance.com/saveurorient/soupes/hotsoursoup.html
Recette # 9741, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 1212 fois
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