Soupe tenant lieu de plat de résistance de Provigo
½ lb de fèves blanches
1 lb de porc maigre dans l'épaule
1 ½ pinte d'eau bouillante
1 c. à table de sel
6 carottes ratissées
8 pommes de terre
1 ½ lb de haricots verts
2 poires pelées coupées en dés
2 pommes pelées coupées en dés
1 c. à table de farine
2 c. à table d'eau froide
Faire tremper les fèves toute une nuit.
Le lendemain, ajouter 1 t. d'eau, les cuire 30 minutes, puis les verser avec le morceau de porc dans l'eau bouillante salée.
Continuer la cuisson 1 heure.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots débarrassés de leurs fils.
Cuire 30 minutes.
Ajouter les poires et les pommes.
Cuire avec le tout 10 minutes.
Retirer le porc cuit et le couper en dés.
Délayer la farine avec l'eau froide.
Ajouter au mélange ainsi que les dés de porc.
1 lb de porc maigre dans l'épaule
1 ½ pinte d'eau bouillante
1 c. à table de sel
6 carottes ratissées
8 pommes de terre
1 ½ lb de haricots verts
2 poires pelées coupées en dés
2 pommes pelées coupées en dés
1 c. à table de farine
2 c. à table d'eau froide
Faire tremper les fèves toute une nuit.
Le lendemain, ajouter 1 t. d'eau, les cuire 30 minutes, puis les verser avec le morceau de porc dans l'eau bouillante salée.
Continuer la cuisson 1 heure.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots débarrassés de leurs fils.
Cuire 30 minutes.
Ajouter les poires et les pommes.
Cuire avec le tout 10 minutes.
Retirer le porc cuit et le couper en dés.
Délayer la farine avec l'eau froide.
Ajouter au mélange ainsi que les dés de porc.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73407, publiée le
2023-10-20 à 17:56, 59 vues