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Soupe tom yum (potage thaï aux fruits de mer) de Rosydesrochers

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Soupe Tom Yum (potage thaï aux fruits de mer)
4 personnes


Ingrédients

1 tige de citronnelle
1 gousse d'ail
2 oignons nouveaux
1 poivron vert moyen
2 petits piments rouges frais
12 gambas crues
2 c. soupe huile d'arachide
1 c. soupe gingembre haché
Le jus de 1 citron vert
4 feuilles de bergamote
80 de riz thaï cuit nature
120 g de pétoncle
100 g de moule décoquillées
50 g d'anneaux de calamar
Coriandre fraiche
Sel


Technique

Hacher la citronnelle
Peler l'ail et émincer finement
Éplucher les oignons et émincer
Tailler le piment en rondelles
Décortiquer les gambas en gardant les queues
Faites sauter les têtes, les pattes et les carapaces des gambas dans un wok avec de l'huile
Ajouter le gingembre, le galanga, la citronnelle et 1 l d'eau
Remuer
Ajouter la moitié du citron vert, les feuilles de bergamote, la partie verte des oignons et le piment vert
Saler
Baisser le feu et couvrir 20 minutes
Filtrer le bouillon et réserver-le dans un wok
Plonger le riz en séparant les grains et porter à ébullition
Ajouter les gambas et les piments rouges
Cuire 2 minutes et compléter avec les fruits de mer restant
Cuire un autre 2 minutes
Ajouter les oignons qui reste ainsi que le reste du jus de citron
Servir en parsemant des feuilles de coriandre


Source: rosydesrochers
Recette # 51467, crée le 2012-03-02 19:54:23 , Vu 211 fois
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