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Soupe traditionnelle toscane de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Avec un reste de chou et quelques légumes, on peut composer une bonne soupe toute simple, délicieuse et réconfortante.



Ingrédients pour six
1 poireau, émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 carottes, en rondelles
1 branche de céleri
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à soupe d'herbes mélangées
2 tasses d'eau
1 tasse de bouillon
1 tasse de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
1 tasse de chou de Milan, émincé finement
1 petite conserve de canellinis (haricots blancs italiens)
1 tasse de feuilles d'épinards
Le zeste de ½ citron
Sel et poivreau goût

1. Dans une grande casserole, attendrir dans l'huile le poireau, les carottes et le céleri, et cuire doucement 10 min. Ajouter le reste des ingrédients sauf les épinards et le zeste et cuire à faible ébullition 30 min.

2. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les feuilles d'épinard et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Inspirée d'une recette du livre Cuisiner comme en Toscane.

Source: Messidor
Recette # 52922, crée le 2012-10-06 08:30:35 , Vu 554 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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1 Commentaire

2012-10-06
Bonjour Messidor, j'ai ajouter une croûte de fromage parmesan durant la cuisson. C'est extra!

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