Soupe végétarienne de Jehane benoit
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6 tasses d'eau
4 c. à table d'orge perlé
1/2 c. à thé de basilic ou de sarriette
4 carottes
2 oignons
4 branches de céleri
1 grosse pomme de terre
1/2 livre de champignons frais Beurre
Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'orge et le basilic ou la sarriette. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Passer au moulin à hacher ou râper les carottes, les oignons, le céleri, la pomme de terre. Trancher les champignons très minces.
Ajouter les légumes préparés au bouillon d'orge. Assaisonner de sel et de poivre au goût et laisser mijoter pendant 20 minutes, Mettre 1/2 c. à thé de beurre dans chaque assiette, y verser la soupe et servir.
4 c. à table d'orge perlé
1/2 c. à thé de basilic ou de sarriette
4 carottes
2 oignons
4 branches de céleri
1 grosse pomme de terre
1/2 livre de champignons frais Beurre
Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'orge et le basilic ou la sarriette. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Passer au moulin à hacher ou râper les carottes, les oignons, le céleri, la pomme de terre. Trancher les champignons très minces.
Ajouter les légumes préparés au bouillon d'orge. Assaisonner de sel et de poivre au goût et laisser mijoter pendant 20 minutes, Mettre 1/2 c. à thé de beurre dans chaque assiette, y verser la soupe et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67775, crée le
2022-04-17 14:21:06
, Vu
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