Soupe vichyssoise de Odette
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de persil frais haché
2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé
½ c. à thé de basilic
¼ de c. à thé d’estragon
¼ c. à thé de thym
5 pommes de terre, pelées, lavées et émincées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ tasse de crème à 35%
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Une pincée de paprika
Sel et poivre blanc
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.
2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de persil frais haché
2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé
½ c. à thé de basilic
¼ de c. à thé d’estragon
¼ c. à thé de thym
5 pommes de terre, pelées, lavées et émincées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ tasse de crème à 35%
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Une pincée de paprika
Sel et poivre blanc
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.
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Source: ODETTE
Recette
75864, publiée le
2024-03-01 à 08:43, 452 vues












