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Soupe won ton a la cantonaise de Fran123

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Pour la farce

3/4 de tasse de porc cru
3/4 de tasse de crevettes crues
1 oeuf battu
1/4 de tasse de chataigne d'eau
2 échalottes francaises hachées fins
1 c a soupe de sauce soya
1 c a soupe de gingembre haché
2 c. a thé d'ail haché

Dans un bol mélanger tous les ingrédients, laisser reposer au frigo 30 min.

Pour faire les won-tons.

1 paquet de won tons.

Placer 1/2 c. a thé de farce au centre de chaque feuille de won ton.
Humecter les bords avec du lait ou du blans d'oeuf, plier les feuilles de pates pour faire un triangle et replier le bout des triangles. Garder les pates sous un linge humide pour les empecher de secher.

Pour cuire les won tons

Dans une casserole, porter a ébullition 3 a 4 litres d'eau avec 1 c a table de gros sel.
Incorporer les won tons un a la fois en brassant pour eviter de coller.
Amener a plein ébullition et mijoter 2 min.

Les légumes;

1/2 tasse de chaque;

Pousse de bambou, chataigne d'eau en tranche, champignon blanc ou shiitake, laitue ou chou chinois, poireau en tranche, échalotes vertes avec les queues.

Poivre, sel au gout.

1 c. a soupe de gingembre haché.

1 bouquet de coriandre fraiche au gout.

8 a 10 tasses de bouillon de poulet,

Porter le bouillon a ébullition,ajouter les légumes et les épices, laisser cuire a votre gout, ajouter les won tons et mijoter 2 min. et servir.


Source: fran123
Recette # 50548, crée le 2011-10-03 13:07:42 , Vu 603 fois
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