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Soupe won-ton à l'orange

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Ingrédients pour les won-ton :
1/2 boîte de pâtes à won-ton en feuilles (vous les trouverez dans la section des produits surgelés de toute épicerie)
1/4 lb de porc haché
1 poignée de fèves de soja coupées en petits morceaux
Sauce soya
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
2 oignons verts émincés
3 c. à table de coriandre fraîche ciselée
Zeste d'une demi- orange
2 c. à table de jus d'orange
4-5 gouttes d'huile de sésame
1 oeuf

Ingrédients pour le bouillon :
8 tasses de bouillon de poulet ou de canard
2 oignons verts émincés en biseaux
Sauce soya (au goût)
50 mL de jus d'orange
Poivre (au goût)

Laissez dégeler la moitié du paquet de feuilles Won-ton au réfrigérateur tout la journée, ou accélérez le processus en les mettant au micro-ondes enrobés d'un linge humide;
Mettez tous les ingrédients sauf l'oeuf dans un grand bol à mélanger;
Séparez le jaune du blanc de l'oeuf ; ajoutez le jaune au mélange et conservez le blanc pour plus tard;
Mélangez bien tous les ingrédients, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure;
Disposez quelques feuilles de pâte Won-ton sur une surface plane (conservez les autres feuilles du paquet sous un linge humide, pour les empêcher de sécher en attendant d'être utilisées;
Mettez une c. à thé de préparation au centre de chacune des feuilles;
Humectez deux bords adjacents de la feuille avec du blanc d'oeuf ;
Repliez les deux bords opposés de la feuille sur ceux qui ont été humectés, pour former un triangle;
Ramenez les deux petits bouts du triangle vers l'intérieur, humectez l'un des bouts avec du blanc d'oeuf et pressez les deux bouts ensemble pour faire tenir;
Mettez les petits baluchons won-ton ainsi réalisés sous un linge humide au fur et à mesure qu'ils sont prêts;
Amenez 8 tasses d'eau à ébullition et faites-y cuire les won-ton pendant 3-4 minutes;
Égouttez les won-ton et réservez;
Amenez 8 tasses de bouillon de poulet ou de canard à ébullition, ajoutez de la sauce soja (au goût) et le jus d'orange;
Ajoutez les won-ton et laissez cuire pendant 3-4 minutes;
Vous pouvez aussi ajouter un paquet de nouilles aux oeufs (facultatif)
Ajoutez l'oignon vert juste avant de servir.
Par : ???


Recette # 7644, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 82 fois
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