Soupe wonton au porc + de Messidor

Par Messidor

Pour ne pas perdre les pâtes wonton qu’il me restait, j’ai fait une soupe-repas en modifiant quelque peu la recette, par exemple en remplaçant les châtaignes d’eau que je n’avais pas par des noix de cajou hachées. La farce manquait de finesse, ce n’était sans doute pas une bonne idée. Ni de les cuire dans le bouillon au lieu de les cuire dans de l’eau comme des pâtes italiennes. Mais l’ensemble a fait un repas copieux et très agréable à déguster.

Ingrédients pour deux
20 feuilles de pâtes wonton, décongelées 1 jaune d’œuf, battu 
Pour la farce (il m’en reste pour deux galettes)
380 g de porc haché 6 noix de cajou, hachées au couteau (omettre la prochaine fois)
1 c. à thé d’ huile de sésame grillée 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium 1 c. à soupe de gingembre râpé
1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises (mon ajout à conserver) 2 oignons verts, le blanc haché finement 
Pour le bouillon
2 c. à soupe d’ huile de pépins de raisin ou autre huile neutre 1 échalote sèche, émincée 2 tasses de bouillon de poulet maison
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre haché Le reste des oignons verts de la farce, émincés 
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.

Façonner les wontons en suivant les étapes suivantes (Voir les photos explicatives en cliquant sur le lien de la recette originale.)
1. Sur un plan de travail, déposer six feuilles de pâte à wonton. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide. Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à thé) de farce.N.B. : Avant de commencer la confection des wontons, laisser décongeler les feuilles de pâte dans leur emballage 1 heure à température ambiante.

2. Badigeonner le contour des feuilles de jaune d’oeuf battu.