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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse de Bedon gourmand

Bedon gourmand
Portions: 12Préparation: 45 minCuisson: 50 minDossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!
INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d' huile d'olive
2 tasses d'oignons hachés
1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
1 tasse de carotte coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 lb de boeuf haché
1/2 lb de chair à saucisse italienne
2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
1 tasse rutabaga coupé en dés
1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d' origan séché
2 c. à thé de sel
1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 tasse de parmesan râpé


PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes.

3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.

4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition.

5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.


Source: Coup de Pouce
Source: Bedon gourmand
Recette # 63531, crée le 2020-04-13 11:11:14 , Vu 270 fois
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1 Commentaire

2020-04-13
Bonjour B-Gourmand,

Une super soupe, très très tentante!

Merci bien pour ce beau partage.

Bonne semaine.

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