Spaghetti à la bourguignonne + de Messidor


Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poireau, émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes moyennes, en dés
1/2 tasse de vin rouge
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
2 tomates séchées dans l'huile, hachées
1/2 barquette de champignons blancs, tranchés
2 c. à soupe combles de concentré de tomate
1/4 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
2 tranches de prosciutto, tranchées en petits carrés
1/4 tasse de crème légère
Spaghettinis cuits al dente pour deux
Herbe fraîche, ici coriandre émincée, pour garnir
1. Dans un poêlon ou un wok, saisir le poireau et les carottes dans l'huile d'olive sur feu moyen-vif. Verser le vin rouge, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients, sauf le prosciutto et la crème, et poursuivre la cuisson à couvert de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Deux ou trois minutes avant de servir, verser les pépites de prosciutto et la crème légère dans la sauce en remuant et bien réchauffer.
4. Servir sur les pâtes et garnir d'une herbe fraîche.
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