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Spaghetti à la sauce tomate en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de spaghetti
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate aux piments (voir recette)

PRÉPARATION
1. Portez l'eau à ébullition.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Plongez le spaghetti dans l'eau bouillante, à mesure qu'il s'attendrit, se courbe et s'enroule dans l'eau bouillante.
4. Faites bouillir 10 minutes.
5. Égouttez dans une passoire.
6. Passez à l'eau froide.
7. Mélangez 1 tasse (1 tasse à thé) de spaghetti cuit à 2 tasses (2 tasses à thé) de sauce tomate.
8. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate soit épuisée. Mélangez.
9. Remplissez les récipients jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
10. Faites stériliser dans un bain d'eau bouillante 60 minutes ou 20 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
11. Refroidissez.

Pour servir: versez dans un plat en pyrex beurré.
Parsemez de noisettes de beurre.
Saupoudrez de fromage canadien fort râpé.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).

SAUCE TOMATE AUX PIMENTS

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates coupées en morceaux
1 tasse (125 g) de piment vert haché fin
1 tasse (125 g) d'oignons émincés
1 tasse (125 g) de céleri haché fin
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
¼ tasse (60 g) de gros sel
½ c. à thé (½ c. à café) de poivre

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissez-les et pelez-les.
2. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec tous les autres ingrédients.
3. Faites mijoter 1 heure.
4. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Enlevez la feuille de laurier et la gousse d'ail.


Source: Soeur berthe
Recette 16490, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 782 vues

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