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Spaghetti au pesto crémeux + de Messidor

Spaghetti au pesto crémeux + de Messidor | Photo de Messidor
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Un pesto riche en saveurs: pistaches, basilic frais et roquette composent une sauce crémeuse que viennent enrichir des asperges et de fins dés de courgette. Une recette est souvent perfectible, pour améliorer l'apparence de la sauce, je suggère de réserver une partie des tronçons d'asperge et des dés de courgette jaune et les garder au chaud immédiatement après leur cuisson afin de garnir les pâtes à la fin du service.

Appréciation: hyper savoureux
Ingrédients pour deux
Spaghettis ou spaghettinis pour deux
1 courgette jaune, en dés
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
6 asperges cuites, taillées en tronçons
1/3 tasse de mélange laitier à 5 % de mg ou crème légère
1/4 tasse de lait ou de bouillon, plus ou moins au goût
Sel et poivre au goût

Pesto crémeux aux pistaches
3 c. à soupe de pistaches non salées, écalées
1 poignée de feuilles de basilic, émincées
1 poignée de roquette, les tiges retirées, les feuilles émincées
1 ou 2 gousses d'ail, pressées

Source: Messidor
Recette 66638, publiée le 2021-12-18 à 20:58, 413 vues

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