Spaghetti au pesto d'anchois et aux champignons + de Messidor

Une chouette découverte que ce pesto différent, il me manquait les pignons de pin, j’aurais dû les remplacer pas des amandes mondées, mais le résultat n’a pas souffert avec toutes ces saveurs puissantes, anchois, câpres et olives noires sans parler des champignons que j’ai ajoutés à la recette originale.
Appréciation: une délicieuse surprise sur un reste de pâtes aux tomates séchées, des saveurs parfaitement complémentaires: nos papilles gourmandes en ont vibré de plaisir !
Ingrédients pour deux
6 ou 8 champignons blancs ou cremini émincés
Spaghettis cuits pour deux
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
Pesto d’anchois
3 c. à soupe de pignons de pin (omis)
1 tasse de persil, émincé
1 gousse d’ail, pressée
1 filet d’anchois, haché finement
6 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et hachées
1 c. à soupe de câpres, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1. Commencer par préparer le pesto. Dans un robot culinaire, un hachoir comme celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, broyer tous les ingrédients pour le pesto, c’est plus facile quand les ingrédients ont été hachés à la main, mixer sauf l’huile qu’on ajoute à la fin, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène semblable à un pesto. Réserver.
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Source: Messidor
Recette
71430, publiée le
2022-12-20 à 20:49, 400 vues












