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Spaghetti aux crevettes à la sicilienne (saveurs d'italie) de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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4 portions
La préparation de ces spaguettis nécessite une sauce de base aux tomate parfumée au fenouil et aux olives vertes que l’on peut préparer d’avance et congeler pour utilisation ultérieure.

1- Partie
SAUCE TOMATES AU FENOUIL ET AUX OLIVES VERTES
INGRÉDIENTS :
3 c. à soupe huile de canola
2 c. à soupe graines de fenouil
150 g de blanc de poireau haché
le zeste d'une orange
100 g olives siciliennes vertes, dénoyautées, hachées grossièrement
6 gousses ail haché
3 c. à soupe miel
2 grosses boîtes (de 796 ml) de tomates en dés à l'italienne
3 c. à soupe concentré liquide de boeuf
3 c. à soupe pesto de basilic
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide
Préparation
1. Dans une casserole, faites revenir les graines de fenouil, le poireau, le zeste, les olives et l'ail dans l'huile à feu vif, environ 1 minute.
2. Ajoutez le miel, les tomates, le concentré liquide de bœuf, le pesto, le sel et le poivre
3. . Portez à ébullition, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Retirez la sauce tomate du feu, laissez refroidir

NB : On peut utiliser cette sauce tomate au fenouil seul sur des pâtes ou avec des viandes.

2- Partie
Ingrédients
250 ml sauce tomate et fenouil (recette en haut)
500 g pâtes spaghetti
3 c. à soupe huile de canola
3 filets anchois dans l'huile
3 gousses ail haché
2 c. à soupe câpres
3 échalotes vertes hachées
75 ml vin rouge
1 petite boîte de palourdes avec le jus
200g crevettes crues et décortiquées
50 g d’olives noires dénoyautées hachées
Préparation
1. Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les anchois et l'ail.
2. Ajoutez les câpres et les échalotes.
3. Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire et ajoutez le reste des ingrédients. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Pendant le cuisson de la sauce, cuire les spaghettis dans une grande casserole remplie d’eau salée bouillante.

NB : on peut omettre les anchois si vous n’aimez pas mais faudra vérifier si l’assaisonnement en sel est à votre goût.

Source: myls53
Recette # 30568, crée le 2008-01-11 00:00:00 , Vu 737 fois
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